Petto di tacchino edam e salsa di noci

Ingredienti:

• 250 gr di petto di tacchino
• 250 ml di panna da cucina
• Pepe
• Sale
• 100 gr di noci
• 100 gr di fette di edam
• Olio extravergine di oliva 

Procedimento:

Tritare finemente le noci e tenerle da parte. 
Salate leggermente le fette di tacchino. 
Fate abbrustolire le fette di tacchino da un lato in una padella leggermente oliata.
Girate le fette e applicate una fetta di formaggio su ognuna.
Macinate abbondante pepe sulle fette di edam, spolverate con la granella di noci precedentemente preparata e aggiungete la panna. 
Ultimate la cottura fino a che la panna non diventerà densa e sugosa. 
Impiattate il petto di tacchino con po' del sughetto.
Servire caldo.

"Accompagnate il petto di tacchino edam e salsa di noci con delle cipolline borretane in agrodolce".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Media
• Costo:
  Basso

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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

• 200 gr di spaghetti
• 60 ml di panna da cucina
• 2 tuorli
• Sale
• Pepe
• 60 gr di pecorino
• 30 ml di olio extravergine di oliva 
• 80 gr di pancetta affumicata

Procedimento:

Frullate con l'ausilio di un mixer i tuorli con l'olio, il pepe, il sale, il formaggio e la panna fino ad ottenere una salsa morbida.
Fate cuocere gli spaghetti al dente, scolateli e mescolateli alla salsa ottenuta all'interno di una terrina. 
Aggiungete la pancetta affumicata a fettine.
Servite.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  5 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Fusilli con olive Taggiasche pomodorini e feta

Ingredienti:

• 250 gr di fusilli
• 15 pomodorini
• 150 gr di feta greca
• 1 cucchiaino di origano
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva 
• 3 cucchiai colmi di olive Taggiasche

Procedimento:

Rosolate l'aglio in padella con un filo di olio. 
Aggiungete le olive. 
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà. 
Aggiungete il sale, il pepe e l'origano. 
Fate cuocere il sugo a fiamma vivace per 15 minuti scarsi. 
Fate cuocere la pasta come di consueto in acqua bollente salata. 
Scolate la pasta, quindi saltatela in padella con il sugo. 
Terminate con una generosa dose di cubetti di feta e fate saltare la pasta per qualche minuto ancora. 
La feta donerà freschezza ma al contempo tenderà a sciogliersi un pochino, creando una golosa cremina.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 


• Dosi:
  3 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Zucchine in agrodolce

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine piccole
• 150 gr di zucchero semolato
• 200 ml di aceto di vino bianco
• 150 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Lavate, asciugate accuratamente le zucchine e rimuovetene le estremità. 
Tagliatele a rondelle di 5 mm circa di spessore.
In un tegamino fate fondere a fuoco basso lo zucchero nell’aceto, una volta sciolto tutto lo zucchero mantenete al caldo. 
Friggete le zucchine a fuoco vivo poche alla volta in una casseruola con abbondante olio bollente (potete verificare la temperatura immergendovi una rondella). 
Mano a mano che sono fritte, adagiatele ordinatamente in una pirofila. 
Salate a vostro gusto e versate la marinatura agrodolce.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Paccheri farciti con ricotta e gamberetti

Ingredienti:

• 20 paccheri
• 300 gr di gamberetti
• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di grana
• ½ bicchiere di brandy
• Sale
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio extravergine di oliva 
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Pulite i gamberetti privandoli del carapace, dell'intestino e tagliandoli a pezzettini.
In una padella, fate rosolare uno spicchio d'aglio ed aggiungetevi i gamberetti tagliati a pezzettini. Aggiungete anche il concentrato di pomodoro. 
Dopo 1 minuto circa, aggiungete il brandy e lasciate evaporare la parte alcolica.
Intanto mettete a cuocere in acqua bollente salata i paccheri. 
Togliete l'aglio e tenete da parte una manciata di gamberetti. 
Frullate i restanti. 
Rimetteteli in padella ed aggiungete la ricotta ed il grana alla purea di gamberetti. 
Amalgamate bene, se necessario aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, senza esagerare perché dovrete usare il sugo preparato per farcire i paccheri. 
Regolate di sale. 
Quando i paccheri saranno cotti, farciteli uno ad uno con il sugo preparato, quindi decorate con i gamberetti tenuti da parte, un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  12 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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