Brodo vegetale

Ingredienti:

• 1 lt di acqua 
• ½ cipolla 
• 1 patata
• 1 gambo di sedano 
• 1 carota
• Olio extravergine di oliva
• 2 pomodorini
• Sale

Procedimento:

Lavate e mondate le verdure.
Sbucciate la patate, la cipolla, raschiate la carota e togliete la pelle ai pomodorini.
Mettetele nel boccale, aggiungete l’acqua (attenzione che non superi la misura massima).
Salate e aggiungete un filo d’olio.
Fate cuocere 25-30 min./100°//vel. 1.
Lasciate intiepidire il brodo, quindi filtratelo e utilizzatelo per le vostre preparazioni.

"Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato per poi essere utilizzato all’occorrenza".

Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  5 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti



• Dosi:
  2 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Fesa di tacchino e stracciatella di broccoli

Ingredienti:

• 1500 gr di acqua salata 
• 300 gr di broccoli (le cimette) 
• 400 gr di fesa di tacchino, a fettine battute con il batticarne
• 2 uova
• 30 gr di olio extravergine di oliva + q.b. per condire
• pepe q.b.
• succo di limone q.b.
• aceto balsamico q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Versate l'acqua nel boccale, sistemate i broccoli nel recipiente del Varoma e le fettine di tacchino sul vassoio, senza sovrapporle.
Sistemate le uova nel cestello, posizionate il cestello, chiudete il coperchio e posizionate il Varoma: 
25 min./Varoma/vel. 2.
A fine cottura, mettete da parte i broccoli e le fettine di tacchino.
Raffreddare le uova sotto l'acqua corrente, sgusciatele, schiacciatele con una forchetta e conditele con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, ottenendo una stracciatella.
Tenete da parte.
Nel boccale pulito versate l' olio, il succo di limone, il tacchino tagliato a listerelle e i broccoli; salate, pepate e cuocete: 5 min./100°//vel. .
Versate il composto di tacchino e i broccoli su un piatto da portata, accompagnatelo con la stracciatella preparata e servite irrorando il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, se necessario e l' aceto balsamico.
Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti



• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Spinacino ripieno fegato e pancetta

Ingredienti:

• 50 gr di cipolle bianche, mondate e tagliate in quarti
• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e asciugato 
• 60 gr di prosciutto cotto, a fette
• 60 gr di fegato di vitello
• 100 gr di pancetta di maiale, a cubetti
• 700 gr di carne di maiale, trita
• 150-200 gr di vino bianco secco
• 600-700 gr di carne di vitello (spinacino tagliato a tasca)
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Tritate la cipolla nel boccale: 5 sec./vel. 7. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete il prosciutto e il fegato: 5 sec./vel. 4-5.
Unite la pancetta e la carne trita, salate: 30 sec.//vel. 2.
Farcite con il ripieno lo spinacino, cucite l' apertura e mettete in una pirofila, a misura, unta di olio.
Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti.
Sfumate con il vino e continuate la cottura per 80 minuti girando e bagnando con il sugo , di tanto in tanto.
Lasciate intiepidire e tagliate a fette sottili.
Servite e Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  110 minuti



• Dosi:
  5 Persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

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Filetti di pangasio con fagioli neri in salsa

Ingredienti:

• 750 gr di acqua salata 
• 500 gr di filetti di pangasio 
• 200 gr di cous cous, precotto
• 2-3 spicchi di aglio, mondato e senza anima
• 2 cucchiai di lime (o succo di limone)
• 1 cucchiaio di tabasco 
• 2 pizzichi di peperoncino in polvere
• 30 gr di olio extravergine di oliva, + q.b. per condire il cous cous
• 200 gr di passata di pomodoro
• sale q.b.
• 500 gr di fagioli neri, bolliti e ben scolati

Procedimento:

Portate a bollore l' acqua nel boccale: 7 min./100°/vel. 2. 
Nel frattempo sistemate i filetti sul vassoio del Varoma.
A bollore raggiunto, posizionare il Varoma e cuocere: 8-10 min. /Varoma/vel. 1 (dipende dallo spessore del filetto di pesce). Tenete in caldo.
Versate in una ciotola 200 gr di acqua calda dal boccale e aggiungete il cous cous.
Lasciate riposare per qualche minuto, condite con un filo di olio e sgranate con una forchetta.
Nel boccale pulito e asciutto versate l' olio e l'aglio: 3 min./100°/vel. 1.
Togliete l' aglio e aggiungete il succo di lime, il peperoncino, il tabasco e la passata di pomodoro; salate: 5 min./100°/vel. 1.
Versate la salsa sui fagioli in una ciotola. 
Sistemate su un piatto il pesce, mettete di fianco il cous cous e i fagioli conditi e servite.
Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  20-30 minuti



• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

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Minestra di mais

Ingredienti:

• 100 gr di pecorino a pezzi 
• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e asciugato 
• 50 gr di cipolle bianche, mondate e tagliate in quarti
• 1 spicchio di aglio, mondato e senza anima
• 2 gambi di sedano, pulito e tagliato a pezzi 
• 60 gr di carota, pelata e tagliata a pezzi
• 30 gr di olio extravergine di oliva
• 400 gr di zucchine, pulite e tagliate a rondelle
• 100 gr di brodo vegetale, caldo
• 100 gr di farina di mais per polenta, precotta
• Acqua bollente q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

Tritate il pecorino nel boccale: 10 sec./vel. 8. Tenete da parte.
Senza lavare il boccale, tritate il prezzemolo, la cipolla, l' aglio, il sedano e la carota: 10 sec. /vel. 8. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l' olio: 3 min./100°/vel. 1.
Unite le zucchine, salate e pepate: 5 min./100°//vel. 1.
Versate il brodo: 10 min./100°//vel. 1. 
Unite la farina per polenta precotta e il doppio dell' acqua calda indicata sulla confezione in modo da ottenere una polenta il doppio morbida: cuocete per il tempo indicato: 100°/vel. 4 spatolando.
Cospargete con il pecorino e servite calda.
Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  50 minuti



• Tempo Cottura:
  20-30 minuti



• Dosi:
  5 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Pasta al ragù con melanzane sott' olio

Ingredienti:

• Acqua salata q.b. 
• 320 gr di pasta (tipo penne rigate) 
• 30 gr di cipolle bianche, mondate e tagliate in quarti
• 30 gr di gambo di sedano, pulito e tagliato a pezzi 
• 30 gr di carota, pelata e tagliata a pezzi
• 30 gr di olio extravergine di oliva
• 150 gr di carne di manzo, trita
• 150 gr di carne di maiale, trita
• 40 gr di vino bianco secco
• 350 gr di pomodori perini, puliti, ben scolati e tagliati a pezzi
• pepe q.b.
• 200 gr di melanzane sott' olio ben sgocciolate
• sale q.b.

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua salata in una pentola e cuocervi la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Tritate le verdure nel boccale: 5 sec./vel. 7. 
Aggiungete l' olio: 3 min./100°/vel. 1.
Unite la carne trita: 3 min./Varoma//vel. 1.
Sfumate con il vino: 2 min./100°//vel. 1 senza misurino.
Versate i pomodori salate e pepate: 10 min./100°//vel. 1.
Condite la pasta con il sugo preparato, aggiungete le melanzane sott' olio e servite.
Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Cottura:
  20 minuti



• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Medio

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