Rotolo di frittata alle zucchine

Ingredienti:

• 500 gr di zucchine
• 20 gr di parmigiano
• 150 gr di stracchino
• 100 gr di prosciutto cotto
• 4 uova
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate e mondate le zucchine, e tagliatele alla julienne con la parte a fori larghi della grattugia.
Sbattete le uova con parmigiano, sale e pepe, quindi aggiungeteci le zucchine e mescolate
Versate il composto in uno stampo (20x30 cm) rivestito di carta forno, livellate bene la superficie del composto, poi cuocete la frittata al forno per circa 20 minuti a 180°C.
Quindi sfornatelo, arrotolatelo con tutta la carta forno e lasciatelo raffreddare così.
Una volta freddo, aprite delicatamente il rotolo e farcitelo con formaggio e prosciutto.
Spalmate lo stracchino su tutta la superficie, quindi ricoprite il formaggio con le fette di prosciutto.
Arrotolate nuovamente la frittata, quindi avvolgete il rotolo nella carta forno e riponetelo in frigo per almeno 1 ora.
Infine tagliate a fette il Rotolo di frittata alle zucchine e servite.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  20 minuti 
• Tempo Riposo:
  1 ora in frigo
• Dosi:
  6 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Straccetti di pollo e mandorle

Ingredienti:

• 400 gr di petto di pollo 
• 3 carote
• 60-70 gr di mandorle spellate 
• 20 gr di pinoli
• 1 filo di olio extravergine di oliva
• 10-15 cm di porro
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate i petti di pollo a listelli e cuocete in una padella antiaderente con un filo di olio.
Pulite una carota e tagliatela a lamelle. Affettate 2 cilindri di porro da circa 3 cm ciascuno, tagliateli a metà per il lato lungo, togliendo le foglie e creando dei bastoncini sottili.
Dopo 5 minuti di cottura del pollo, aggiungete le verdure alla carne, le lamelle di mandorla, i pinoli, salate e pepate e continuate la cottura.
Quando il pollo sarà dorato e le verdure morbide è pronto! Servire con un filo di olio a crudo.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Medio-Basso

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Parmigiana di melanzane Piatto Estivo

Ingredienti:

• 2 melanzane sode 
• 400 gr di primosale morbido light 
• 8 fettine di pancetta affumicata
• 2/3 cucchiai di pesto al basilico
• 1 filo di olio extravergine di oliva
• pomodori ciliegini
• pepe nero 
• sale

Procedimento:

Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un paio di foglie di basilico spezzettato. Lavate le melanzane accuratamente e tagliatele a fette tonde dello spessore di mezzo centimetro. Grigliatele da ambo i lati su una griglia calda leggermente unta, salatele e pepatele. Montate le parmigiane: alternate una fetta di melanzana con i pomodorini, qualche cubetto di Primosale Morbido Light e un poco di pesto. Continuate ogni torretta facendo 3 o 4 strati. Servite subito.

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Ventaglio caprese e melanzane

Ingredienti:

• 2 mozzarelle da 125 gr 
• 2 pomodori grandi per insalata 
• 1 melanzana
• insalata verde
• 1 filo di olio extravergine di oliva
• basilico 
• sale

Procedimento:

Lavate bene la melanzana, tagliatela a rondelle e grigliatele su ambo i lati (usate una griglia elettrica o una brace): una volta cotte, conditele con olio e sale. A parte tagliate i due pomodori a fette regolari ma senza incidere mai completamente la fetta, in modo che ogni pomodoro si possa aprire come un ventaglio. Tagliate la mozzarella a fettine. Adagiate sul piatto da portata le foglie di insalata: inserite una fetta di mozzarella e una di melanzana all'interno di ogni spazio creato dai tagli nel pomodoro, così da comporre un ventaglio. Condite con un filo d’olio e guarnite con delle foglioline di basilico fresco.

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Torta rustica di patate

Ingredienti:

• 600 gr di patate
• 250 gr di farina 00
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
• 1 pizzico di sale
• 200 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di scamorza

Procedimento:

Lavate le patate e lessatele con la buccia, potrete utilizzare la pentola a pressione e vi saranno sufficienti 15 minuti di cottura o la cottura tradizionale, con la quale ci vorranno 25 minuti circa, vi accorgerete che le patate sono pronte quando riuscirete ad infilarle facilmente con una forchetta.
A fine cottura togliete le patate dall'acqua di cottura, lasciatele intiepidire e prima che si saranno raffreddate spellatele e passatele con lo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una terrina.
Aggiungete alla purea di patate l'uovo, la farina, il lievito ed una presa di sale, quindi mescolate tutto con un cucchiaio di legno.
Prendete uno stampo da circa 23 cm di diametro, foderatelo con la carta forno e distribuite sulla superficie uno strato di impasto di patate, coprite con le fette di prosciutto cotto e la provola (anch'essa tagliata a fette), infine coprite il tutto con il restante impasto di patate.
Infornate la sbriciolata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi sfornatela e lasciatela raffreddare.
Servite la Torta rustica di patate tiepida o meglio fredda.

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  -
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Bocconcini di pancetta e mozzarella su letto di rucola

Ingredienti:

• 32 fettine di pancetta
• 16 bocconcini di mozzarella
• 250 gr di rucola
• aceto balsamico di Modena
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Posizionate due fette di pancetta a croce e ponetevi il bocconcino di mozzarella al centro. Arrotolate bene il bocconcino con la pancetta e chiudetelo con uno stecchino di legno. In una padella leggermente unta, fate cuocere i vostri bocconcini su tutti i lati, fino a che la pancetta non è diventata croccante. Sfumate con aceto balsamico. Dopo aver lavato bene la rucola, stendetene un letto ampio su un piatto e conditela con olio, sale e pepe nero. Adagiate i bocconcini ancora tiepidi sul letto di rucola e servite

• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile

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