Tiramisù ai lamponi

Ingredienti:

• 250 gr di lamponi freschi o surgelati
• 200 gr di mascarpone
• 3 uova
• 16 speculoos (o altri biscotti alla cannella)
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di pistacchi (sbucciati e non salati)

Procedimento:

Mette da parte alcuni lamponi interi per la decorazione e schiacciate gli altri in una ciotola con 20 gr di zucchero
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con 50 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete il mascarpone.
Mescolate energicamente per rendere il tutto omogeneo.
Sminuzzate i pistacchi e metteli in una ciotola.
Montate i bianchi a neve con i 10 gr di zucchero rimasti fino ad ottenere un composto ben fermo.
Con un cucchiaio, incorporate a poco a poco gli albumi montati a neve alla crema al mascarpone.
Mescolate delicatamente dal basso verso l' alto.
Riponente in frigo per 2 ore.

• Tempo Preparazione:
  20 minuti


• Tempo Riposo:
  2 ore in frigo
• Dosi:
  4 Bicchieri
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

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Semifreddo allo yogurt

Ingredienti:

• 300 gr di panna per dolci
• 500 gr di yogurt intero
• 120 gr di zucchero a velo
• 100 gr di lamponi

Procedimento:

Prepara un ottimo dessert con la ricetta del semifreddo allo yogurt.  Prendi una terrina e versaci dentro 500 grammi di yogurt,  aggiungi 120 grammi di zucchero e amalgama alla perfezione entrambi gli ingredienti.
Monta a neve ferma 300 grammi di panna fresca molto fredda, quindi aggiungila allo yogurt.
Prendi uno stampo di plum cake della capacità di circa 1 litro, versaci metà della crema livellandola bene con l’aiuto di una spatola. Lascia riposare il contenitore nel freezer per 30 minuti, giusto il tempo che la crema solidifichi appena.
Intanto schiaccia 100 grammi di lamponi in un colino: il succo deve cadere sul resto della crema allo yogurt. Amalgama bene, poi versala nel contenitore. 
Il semifreddo allo yogurt deve restare nel freezer a solidificare per altre 4 ore, poi servilo tagliato a fette: il gioco di colori è gradevole alla vista quanto il suo sapore al gusto.

• Tempo Preparazione:
  40 minuti


• Tempo Riposo:
  4 ore in freezer
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile

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Semifreddo alla nutella

Ingredienti:

• 250 ml di panna fresca
• 200 gr di nutella
• granella di nocciole (per guarnire) q.b.

Procedimento:

Semi montare la panna fresca di frigorifero, appena prende leggermente volume, aggiungere la nutella cremosa. Il risultato è una mousse.
Riempire gli stampini di alluminio mono porzione, e mettere nel freezer per almeno 5 ore.
Prima di servirli, sformarli e lasciarli 5 minuti a temperatura ambiente.
Guarnire a piacere, io ho utilizzato granella di nocciole.

• Tempo Preparazione:
  10 minuti


• Tempo Riposo:
  5 ore in freezer
• Dosi:
  5 semifreddi in stampini per muffin
• Difficolta':
  Facilissima

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Semifreddo al cioccolato

Ingredienti:

• 800 ml di latte
• 150 gr cioccolato amaro spezzettato
• 100 gr di ciliegie
• 300 gr di zucchero
• 10 gr di vaniglia
• 1 cucchiaino di caffe istantaneo in polvere

Procedimento:

Per preparare il semifreddo al cioccolato dovete mettere in una pentola le ciliegie snocciolate, lo zucchero, il latte e la vaniglia. Cuocete a fuoco basso continuando a mescolare senza far bollire finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Togliete dal fuoco e unite il caffè in polvere il cioccolato continuando a mescolare finché il cioccolato non si è sciolto e ben amalgamato.
Mettete ora in una gelatiera per 30 minuti finché il semifreddo non si solidifica.
Se non avete la gelatiera, versate il composto di cioccolato in una vaschetta di metallo (tipo quella da plum cake) e  lasciatelo in freezer finché il semifreddo non comincia a solidificarsi lungo i bordi.
Trasferite allora tutto in un recipiente e sbattete con una frusta elettrica per amalgamare. Rimettete nella vaschetta e lasciate nel freezer finché non si solidifica completamente..

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  5 minuti
• Tempo Riposo:
  4 ore in freezer
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile

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Semifreddo al caffè

Ingredienti:

• 3 dl di panna fresca
• 80 gr cioccolato fondente
• 2 cucchiai di caffè liofilizzato in polvere
• 15 cl di caffè
• 4 tuorli
• 1 pizzico di sale
• cannella in polvere
• 60 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Mescolate il caffè con il caffè in polvere. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il caffè e mescolate. 

Montate la panna con un paio di fruste elettriche e amalgamatela al composto precedente mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Suddividete la crema in sei tazzine da caffè e fate gelare in freezer per almeno 4 ore.

Poco prima di servire tritate finemente il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria, lasciatelo intiepidire, versatelo sui semifreddi e servite subito spolverizzato di cannella.

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  4 ore in freezer
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Facile

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