martedì 14 luglio 2015

Orecchiette con cozze patate e zucchine


Ingredienti:

  • 320 gr di orecchiette 
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 600 gr di cozze
  • 250 gr di zucchine
  • 300 gr di patate
  • 2 scalogni
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 spicchio di aglio 
  • pepe
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale






Procedimento:

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle; sbucciate gli scalogni e lo spicchio d' aglio, lavateli.
Tritate gli scologni e schiacciate l' aglio.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo.
Pulite le cozze, mettetele in un tegame con poco prezzemolo tritato, l' aglio, il vino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatele aprire a fuoco vivo e a tegame coperto, togliete dal fuoco e  separate i molluschi dal guscio, eliminando quelle chiuse e raccoglieteli in una ciotola, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti, sbollentatele in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.
Fate appassire gli scalogni tritati in un tegame con l' olio rimasto, senza lasciarli colorire.
Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per 2-3 minuti, unite le patate, un poco di prezzemolo tritato, sale, pepe e qualche cucchiaio d' acqua e continuate la cottura a fuoco moderato e a recipiente coperto per 4-5 minuti.
Aggiungete infine le cozze, qualche cucchiaio del liquido di cottura filtrato e fatele scaldare.
Nel frattempo portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda e fatevi cuocere le orecchiette.
Scolate al dente, condite con il ragù di cozze, patate e zucchine, cospargete con il prezzemolo tritato rimasto, mescolate con cura e servitele subito in tavola ben calde.    
Buon appetito!




  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Basso

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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso