Ingredienti:
- 50 ml di latte
- 300 ml di acqua
- 250 gr di farina di castagne
- 30 gr di pinoli
- 40 gr di uvetta sultanina
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Rosmarino q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Procedimento:
In una ciotola capiente versate la farina di castagne setacciata per evitare la formazione di grumi. Aggiungete un pizzico di sale. Unite metà dell’acqua con il latte e versate a filo, poco alla volta, nella farina, mescolando continuamente con uno mestolo fin quando la consistenza non diventerà fluida, omogenea e liscia.
Aggiungete il resto dell’acqua, non smettendo mai mescolare il composto.
Quando il composto è liscio e senza grumi, aggiungete lo zucchero e rimescolate.
A questo punto lasciatelo riposare per qualche ora.
Preparate la teglia: se avete una teglia di rame stagnato, perfetta per preparare questa torta, basterà ungerla abbondantemente con dell’olio, altrimenti rivestite il fondo di una normale teglia con la carta da forno e ungete con l’olio.
Dopo circa due ore versate l’impasto nella teglia e sbattetela una volta sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria presenti nell’impasto.
Mettete quindi in ammollo l’uvetta e lasciatela per una decina di minuti, il tempo necessario perché si ammorbidisca.
In una padella tostate leggermente i pinoli in modo da renderli croccanti e più gustosi.
Aggiungete poi l’uvetta ben strizzata e i pinoli all’impasto e mescolate tutto.
Decorate la superficie del castagnaccio con degli aghi di rosmarino, avendo cura di eliminare i rametti e di utilizzare solo gli aghi verdi, qualche pinolo e qualche acino di uvetta sultanina.
Completate il castagnaccio versando qua e là qualche goccia di olio extravergine di oliva.
Il castagnaccio è quindi pronto per essere infornato: fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Il castagnaccio sarà pronto quando la sua superficie sarà ben dorata e leggermente crepata.
Prima di togliere la torta dalla teglia fatela raffreddare leggermente.
Servite il castagnaccio tiepido o freddo, come preferite.
Buon Appetito!
Aggiungete il resto dell’acqua, non smettendo mai mescolare il composto.
Quando il composto è liscio e senza grumi, aggiungete lo zucchero e rimescolate.
A questo punto lasciatelo riposare per qualche ora.
Preparate la teglia: se avete una teglia di rame stagnato, perfetta per preparare questa torta, basterà ungerla abbondantemente con dell’olio, altrimenti rivestite il fondo di una normale teglia con la carta da forno e ungete con l’olio.
Dopo circa due ore versate l’impasto nella teglia e sbattetela una volta sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria presenti nell’impasto.
Mettete quindi in ammollo l’uvetta e lasciatela per una decina di minuti, il tempo necessario perché si ammorbidisca.
In una padella tostate leggermente i pinoli in modo da renderli croccanti e più gustosi.
Aggiungete poi l’uvetta ben strizzata e i pinoli all’impasto e mescolate tutto.
Decorate la superficie del castagnaccio con degli aghi di rosmarino, avendo cura di eliminare i rametti e di utilizzare solo gli aghi verdi, qualche pinolo e qualche acino di uvetta sultanina.
Completate il castagnaccio versando qua e là qualche goccia di olio extravergine di oliva.
Il castagnaccio è quindi pronto per essere infornato: fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Il castagnaccio sarà pronto quando la sua superficie sarà ben dorata e leggermente crepata.
Prima di togliere la torta dalla teglia fatela raffreddare leggermente.
Servite il castagnaccio tiepido o freddo, come preferite.
Buon Appetito!
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