Spiedini di gamberi

Ingredienti:

• 500 gr di code di gamberi
• 50 gr di pangrattato
• Erba cipollina
• Salvia


• 20 gr di grana
• Sale
• Menta
• Rosmarino
• Pepe


• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tritate le erbe e disponetele in un piatto insieme al pangrattato, al grana, al sale, e al  pepe.
Lavate e sgusciate le code di gamberi  ed eliminate il filamento nero sul dorso.
Impanate le code di gamberi nel pangrattato facendo ben aderire la panatura.
Infilate 5 gamberi per spiedino e mettete da parte.
Riscaldate una piastra antiaderente e mettete gli spiedini di gamberi versando un filo d’olio sulla superficie.

"Cuocete gli spiedini di gamberi 5 minuti per lato quindi serviteli in tavola con degli spicchi di limone".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 


• Dosi:
  8 Spiedini
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Salsa rosa

Ingredienti:

• 200 gr di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di senape



• 1 cucchiaio di salsa worcestershire
• ½ tazzina di cognac

Procedimento:

In una ciotola mescolate la maionese ed il ketchup.
Aggiungete un cucchiaio di senape ed uno di salsa worcestershire e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Infine aggiungete alla salsa rosa il cognac a filo mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

"Mettete la salsa rosa in frigo per ½ ora, quindi servitela per accompagnare i vostri piatti".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Riposo:
  ½ ora in frigo 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Paté di olive

Ingredienti:

• 1 pizzico di sale
• 1 spicchio di aglio
• 1 filetto di acciuga


• 200 gr di olive nere denocciolate
• 35 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mettete le olive in un mixer con uno spicchio d’aglio, un filetto di acciuga e un pizzico di sale.
Iniziate a frullare il tutto e aggiungete man mano l’olio a filo.
Frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Adagiate il patè di olive nere in una ciotola e conservatelo in frigo fino al momento di servirlo.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Riposo:
  In frigo fino al momento di servirlo 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Mousse al prosciutto

Ingredienti:

• 25 voul au vent
• 125 gr di prosciutto cotto
• 40 gr di burro
• 20 gr di parmigiano
• 40 ml di latte

Procedimento:

Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti, mettetelo in un mixer e tritatelo.
Aggiungete il parmigiano, il burro ammorbidito, il latte e continuate con il mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Riempite una sac a poche con la mousse al prosciutto e farcite i voul au vent.

"Servite guarnendo i voul au vent con qualche cubetto di prosciutto cotto".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Dosi:
  25 voul au vent
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Mousse al tonno

Ingredienti:

• 240 gr di tonno al naturale
• 3 cucchiai di maionese
• Pepe




• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

Sgocciolate il tonno e frullatelo in un mixer insieme al burro e al succo di limone.
Amalgamato il tutto, aggiungete la maionese e frullate per 1 minuto al massimo della velocità.
Fate riposare la mousse al tonno in frigo per almeno 1 ora.
Riprendete quindi la mousse al tonno.

"Spalmatela sulle tartine o per farcire i voul-au-vent".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Riposo:
  1 ora in frigo 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Pommes duchesse

Ingredienti:

• 600 gr di patate
• 50 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo


• 20 gr di parmigiano
• Sale


• Noce moscata

Procedimento:

Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. 
Raccogliete il purè di patate in una ciotola e formate un foro al centro.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporate ora l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.
Mescolate bene il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Raccogliete l’impasto in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate le "pommes duchesse" in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 15 minuti circa.
Servite in tavola le "pommes duchesse"  ben calde.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  55 minuti 


• Dosi:
  6 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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