domenica 21 giugno 2015

Baccalà alla mediterranea




Ingredienti:

  • 800 gr di baccalà ammollato
  • 300 gr di polpa di pomodoro
  • 400 gr di patate novelle
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • farina q.b.
  • vino bianco per sfumare
  • origano secco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

Lavate il baccalà bene in acqua corrente, asciugatelo e passatelo in farina.
Lessate le patate novelle.
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in padella e rosolate il baccalà a fiamma vivace per 3 minuti.
Abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco fino a farlo evaporare.
Unire la polpa di pomodoro, poi le olive, i capperi, un cucchiaino di origano, la scorza di limone e una generosa macinata di pepe.
Lasciate cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti fino ad ottenere una consistenza ottimale della salsa. Controllate ed in caso aggiustate con del sale.
Nel frattempo pelate le patate, schiacciatele e conditele con olio e sale.
Servite il baccala’ ben caldo con le patate condendo con un filo d’olio.
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:






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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso