Crostata rustica alla ricotta e prosciutto

Ingredienti:

Per uno stampo a cerniera da 24 cm

• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 100 ml di acqua
• 100 ml di olio di semi

Ingredienti:

Per il ripieno:

• 400 gr di ricotta
• 2 uova 
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 gr di prosciutto cotto
• 200 gr di scamorza affumicata

Procedimento:

Iniziate col preparare l’impasto per la base della torta salata mettendo la farina, il sale, il lievito, l’acqua tiepida e l’olio nella seguente sequenza in una ciotola a chiusura ermetica
Mettere il coperchio e scuotere energicamente la ciotola con l’ impasto per qualche minuto prima dall’alto verso il basso e poi di lato.
Aprite la ciotola, prendere la pasta e lavorarla su un piano infarinato
Stendere la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia dello spessore di 3 mm
Foderare con la sfoglia ottenuta uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato ed infarinato
Preparare il ripieno lavorando la ricotta con le uova e lo zafferano
Aggiungere il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano
Mescolare il tutto e versare il ripieno sulla base della sfoglia
Stendere il ripieno in modo omogeneo, ricoprire con delle striscioline di pasta avanzata e spennellare la superficie con un pò di latte
Infornare la torta salata alla ricotta a 180° e cuocere per 40 minuti
Lasciar intiepidire la torta salata alla ricotta e zafferano prima di tagliarla a fette e gustarla.

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  -
• Dosi:
  1 Torta da 24 cm
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Medio