mercoledì 5 agosto 2015

Tortillas e salsa di peperone rosso



Ingredienti:

  • 8 uova
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 100 gr di salamino piccante olio d'oliva
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina
  • 1 pizzico di paprica
  • pepe
  • sale




Per la salsa di peperone

  • 1 peperone rosso
  • olio d'oliva



Procedimento:

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e, dopo averle sbucciate, fate cuocere le patate per circa 15 minuti.
Nel frattempo togliete la pelle al salamino e tagliatelo a rondelle.
Lavate, asciugate e affettate la cipolla.
Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle.
Fate soffriggere il peperone in padella con 1 cucchiaio d'olio per circa 10 minuti.
Frullate le listerelle di peperone nel mixer insieme a 1 cucchiaio d'olio e una presa di sale.
Se occorre, aggiungete dell'acqua.
Mettete da parte.
Tagliate a cubetti le patate appena cotte.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
In una terrina sbattete le uova con la paprica, salate e pepate.
In una padella con un cucchiaio d'olio, fate rosolare la cipolla, aggiungete il salamino, le patate, le uova sbattute e l'erba cipollina.
Fate cuocere per 3 minuti poi girate la tortilla che dovrà essere ben cotta.
Tagliate dalla tortilla dodici quadratini e adagiatene uno su ogni cucchiaio, sopra la salsa di peperone.
Servite tiepido o freddo.
Buon appetito!



  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    12 Cucchiai
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Basso

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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso