venerdì 2 ottobre 2015

Purea di ceci e cozze


Ingredienti:

  • 200 gr di ceci
  • 500 gr di cozze
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • Sale
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva





Procedimento:

Per preparare la purea di ceci e cozze, scolate i ceci dall’acqua di ammollo e trasferiteli in una pentola. Ricopriteli di acqua fredda, aggiungete lo spicchio d’aglio pelato, due cucchiai di olio e due ciuffetti di prezzemolo. 
Portate lentamente a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. 
Nel frattempo trasferite le cozze in un tegame e cuocete per 5 minuti, o il tempo necessario affinché si aprano le conchiglie. 
Filtrate l’acqua di cottura e togliete le cozze dalle conchiglie. 
Unite l’acqua di cottura delle cozze ai ceci. 
Fate rosolare l’olio rimasto, l’aglio e il peperoncino in un pentolino e saltate le cozze per qualche minuto per insaporirle. 
Spegnete e tenete le cozze da parte.
Quando i ceci cominciano a disfarsi allora sono cotti. 
Salate e trasferiteli in un passino e schiacciateli con un cucchiaio fino ad ottenere una purea omogenea. Stendete la purea a specchio sui piatti e aggiungete le cozze. 
Completate con un filo di olio a crudo.
  
"Il vostro piatto di ceci e cozze è pronto per essere servito accompagnatelo con qualche crostino di pane all’aglio".
Buon appetito!

Consigli Utili:

"Quando mettete i ceci a bagno aggiungete anche un cucchiaio di bicarbonato, aiuterà ad ammorbidire la buccia per un risultato più cremoso a fine cottura." 
"Salate i ceci solo alla fine, poiché il sale tende ad indurire la buccia e impedisce ai legumi di disfarsi." 

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Tempo Riposo:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso