mercoledì 6 gennaio 2016

Salsa verde


Ingredienti:

  • 80 gr di prezzemolo
  • 1 tuorlo sodo 
  • 30 gr di pane raffermo
  • 25 ml di aceto bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiaini di capperi
  • Pepe
  • 40 ml di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaio di pasta di acciuga
  • Sale





Procedimento:

Fate bollire l’acqua in un pentolino e fate cuocere l'uovo per 8 minuti per renderlo sodo. 
Eliminate il bianco e tenete il tuorlo sodo da parte.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo, eliminare la parte dei gambi più duri e tritate finemente.
Sbriciolate il pane in una ciotola e versate sopra l’aceto, mescolate e fate ammorbidire.
In una ciotola più grande unite il prezzemolo tritato, il pane precedentemente ammorbidito con l'aceto e il tuorlo sodo.
Mescolate il tutto cercando di rendere il composto omogeneo il più possibile.
Aggiungete la pasta d’acciuga, i capperi dissalati e lo spicchio d’aglio e tritateli finemente insieme fino ad ottenere una pasta.
Unite il trito ottenuto con il resto degli ingredienti.
Salate, pepate e aggiungete l’olio a filo, mescolando tutti gli ingredienti fino a che siamo completamente amalgamati gli uni agli altri.
Mettete la salsa verde ottenuta in una ciotola, ricoprire con una pellicola e conservare in frigo un paio d’ore prima di servirla. 
"Generalmente la salsa verde è utilizzata per accompagnare piatti a base di carne, ma ottima anche sui crostini".
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Riposo:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!


  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso