Gamberi all'arancia

Ingredienti:

• 1 arancia
• Pepe nero
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla piccola
• Sale 
• 400 gr di code di gamberi


• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Dividete l'arancia a metà.
Spremete una metà dell'arancia e mettetene da parte il succo.
Affettate molto finemente la cipolla, trasferitela in una ciotola ed irroratela con il succo d'arancia.
Disponete i gamberi nel cestello della vaporiera e posizionatelo sulla pentola con l'acqua a bollore.
Fate cuocere i gamberi al vapore per circa 5 minuti.
Affettate l'altra metà dell'arancia in fettine molto sottili e disponetele come a formare un letto in una teglia foderata con carta forno.
Salate e pepate lo strato d'arancia e disponetevi sopra i gamberi appena cotti.
Distribuite il composto di cipolla e succo d'arancia sui gamberi in maniera uniforme.
Irrorate con dell'olio extravergine d'oliva, salate adeguatamente e pepate.
Infornate a 200 °C per 10 minuti. 
Al termine di questa cottura, serviteli immediatamente accompagnandoli con il composto di cipolle e arancia che si sarà ben caramellato in forno.
Aggiungete a piacere dei fiocchi di sale e un altro goccio di olio extravergine d'oliva.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Medio

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Bistecche di maiale gratinate

Ingredienti:

• 4 bistecche di maiale spesse
• 8 fette di edamer
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di pistacchi tritati
• 4 cucchiai di nocciole tritate 
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 1 rametto di rosmarino
• Senape


• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prendete una padella, scaldate un giro d'olio, aggiungete 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino e lasciate rosolare.
Nel frattempo, con un coltello affilato, aprite le bistecche in modo da realizzare una tasca che farcirete successivamente.
Inserite nella tasca una fetta di edamer, il prosciutto cotto e un'altra fetta di edamer.
Togliete il rametto di rosmarino e l'aglio dalla padella e mettetevi le bistecche facendole rosolare per 1 minuto a lato.
A questo punto spegnete il fuoco, appoggiate le bistecche sopra il piano da lavoro e, con l'utilizzo di un pennello da cucina, spalmatevi sopra la senape e spolverate con la granella di pistacchio e di nocciola. Girate dall'altro lato e ripetete l'operazione.
Pressate con le mani in modo tale che i pistacchi e le nocciole aderiscano bene, trasferitele in una teglia ricoperta da carta forno e mettete in forno a 180 °C per 5 minuti a lato.
Servite le bistecche di maiale gratinate con un pizzico di sale.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Medio

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Code di gamberi croccanti al forno

Ingredienti:

• 50 gr di pistacchi
• 100 gr di pangrattato
• 2 rametti di timo
• 1 bicchierino di brandy
• Sale 
• 600 gr di code di gamberi sgusciate


• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prendete una pirofila e trasferitevi le code di gambero sgusciate senza sovrapporle, in un unico strato.
Prendete i due rametti di timo e uniteli alla pirofila cercando di distribuire le foglie un po' dappertutto.
Unite anche il brandy e lasciate marinare per circa 30 minuti con la pirofila coperta con un foglio di pellicola trasparente.
Trascorso il tempo necessario a marinare i gamberi, prendete i pistacchi e tritateli non troppo finemente. Fate la stessa cosa anche con un ciuffo di prezzemolo.
Unite il prezzemolo ed i pistacchi tritati al pangrattato che avrete realizzato tritando del pane secco in maniera grossolana ottenendo un pangrattato rustico.
Aggiungete alla panura anche due cucchiai della marinata dei gamberi e un giro d'olio extravergine d'oliva. 
Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Realizzate gli spiedini con i gamberi che avrete tolto dalla marinata. 
Passate, quindi, gli spiedini nella panura e trasferiteli in una teglia da forno.
Salate gli spiedini ed infornateli a 180 °C per circa 10 minuti o fino a che non risulteranno ben dorati in superficie.
Quando saranno ben dorati e cotti, sfornate gli spiedini e serviteli subito in tavola accompagnandoli con spicchi di lime.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 
• Tempo Riposo:
  30 minuti di marinatura
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Medio

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Gamberi al lime

Ingredienti:

• 800 gr di gamberi
• 4 lime 
• Sale


• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Sgusciate i gamberi in modo tale da lasciare la testa e la coda finale. 
Se riuscite togliete anche il budellino nero estraendolo dal dorso.
Infilzate i gamberi negli spiedi, meglio se di ferro, circa 3 per spiedo.
Raccogliete gli spiedini in una pirofila e spremetevi sopra i limes. 
Unite le scorze spremute agli spiedini nella pirofila.
Irrorate con olio extravergine d'oliva e mettete da parte a marinare per 60 minuti, ben coperti da un foglio di pellicola trasparente.
Preparate una teglia foderandola con un foglio di carta forno e ungendo quest'ultimo con un filo d'olio.
Riprendete gli spiedi dopo il tempo di marinatura e allineateli nella teglia.
Bagnatele con qualche cucchiaio di marinata e salateli adeguatamente. 
Ungeteli in superficie con un filo d'olio.
Cuoceteli in forno a 200 °C per 10 minuti.
Serviteli ben caldi con degli spicchi di lime e qualche fiocco di sale.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  5 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 
• Tempo Riposo:
  60 minuti a marinare
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Omelette funghi e salsiccia

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 salsicce di maiale
• ½ bicchiere di vino bianco
• 300 gr di funghi champignon
• Sale
• 2 spicchi di aglio 
• 2 rametti di timo


• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Bucherellate le salsicce con la punta di un coltello.
Immergetele in un pentolino d'acqua bollente aggiungendo ½ bicchiere di vino bianco per insaporirle.
Pulite gli champignons ed affettateli.
Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella insieme a 2 spicchi d'aglio a fuoco alto. 
Aggiungete gli champignons e fateli cuocere a fuoco vivace. 
Aromatizzate con il timo, salate e saltate.
Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattetele con una forchetta.
Scolate le salsicce e tagliatele a fette, quindi trasferitele in padella insieme ai funghi. 
Togliete l'aglio dalla padella e lasciate insaporire gli altri ingredienti.
Ungete con poco olio una padella e versatevi le uova sbattute. 
Fate rapprendere un po' la frittata, quindi distribuite la farcia a base di salsiccia e funghi su una metà.
Richiudete l'omelette piegando la metà senza farcia sulla farcia. 
Cuocete per un altro minuto.
Servite l'omelette calda.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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