Gnocchi alla Sorrentina

Ingredienti:

• 600 gr di gnocchi di patate
• 500 gr di passata di pomodoro
• 250 gr di fior di latte
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 1 ciuffo di basilico
• Pepe nero
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Fate imbiondire l'aglio con qualche gambo di basilico nell'olio caldo.
Eliminate il basilico e l'aglio e unite il passato di pomodoro.
Regolate di sale, pepate e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Spegnete e tenete da parte.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Scolateli bene e trasferiteli in una zuppiera, quindi conditeli con un mestolo di salsa.
Prendete 4 pirottini e velatene il fondo con un cucchiaio di salsa.
Fate uno strato di gnocchi e farcitelo con il fior dil atte tagliato a striscioline, qualche foglia di basilico e una spruzzata di formaggio, chiudete con un altro strato di gnocchi e rifinite con una fettina di fior di latte e abbondante formaggio grattugiato.
Passate in forno già caldo a 160 °C per 20 minuti, sfornate e servite decorando con una fogliolina di basilico fresco.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  35 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Mezze maniche con scamorza e fiori di zucca

Ingredienti:

• 400 gr di mezze maniche
• 100 gr di fiori di zucca
• 250 gr di scamorza affumicata
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 4 foglie di basilico
• Pepe nero
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Pulite i fiori di zucchine privandoli dei filamenti e del pistillo interno, poi lavateli delicatamente e lasciateli sgocciolare.
In una larga padella fate imbiondire gli spicchi d'aglio ed eliminateli appena dorati.
Unite i fiori di zucca e lasciateli appassire a fuoco vivo per pochi istanti. 
Salate, pepate e togliete dal fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela velocemente nel tegame con i fiori di zucca aggiungendo la scamorza tagliata a cubetti e le foglioline di basilico.
Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  12 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Fettuccine ai peperoni

Ingredienti:

• 500 gr di fettuccine fresche
• 1 cipolla
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 bicchiere di panna fresca
• Pepe nero
• Sale

Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Tagliatelle di grano saraceno zucchine pancetta e provolone

Ingredienti:

• 500 gr di tagliatelle di grano saraceno
• 2 spicchi di aglio
• 100 gr di pancetta tesa
• 100 gr di provolone
• 4 zucchine
• Pepe nero
• Sale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in padella con un giro d'olio extravergine.
Quando la pancetta sarà ben rosolata, toglietela dalla padella.
Lavate, spuntate ed affettate le zucchine.
Aggiungete in padella due spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati e le zucchine che dovranno cuocere ed arrostirsi a dovere.
Nel frattempo grattugiate il provolone.
Portate una pentola colma d'acqua a bollore, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e tuffatevi le tagliatelle che dovranno cuocere al dente.
Ora le zucchine dovrebbero essere abbastanza morbide, unite nuovamente la pancetta messa da parte e fate insaporire. 
Aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta per legare meglio il condimento.
Scolate la pasta a cottura e trasferitela in padella con il condimento, aggiungete il provolone grattugiato e mantecate bene il tutto.
Aggiungete, a piacere, del pepe nero appena macinato e servite in tavola.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Gnocchi funghi e salsiccia

Ingredienti:

• 500 gr di gnocchi
• Sale
• 4 salsicce di maiale
• 400 gr di funghi champignon
• 2 scologni
• 250 ml di panna
• Pepe nero
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Affettate finemente gli scalogni e fateli soffriggere in padella con un generoso giro d'olio extravergine d'oliva.
Nel frattempo pulite ed affettate gli champignon che finiranno anch'essi in padella per essere saltati.
Mentre i funghi cuociono a dovere, rimuovete il budello dalle salsicce e sbriciolatele facendo ricadere i pezzettini direttamente nella padella.
Quando la salsiccia sarà ben rosolata e i funghi saranno praticamente cotti, aggiungete la panna che dovrà semplicemente restringersi per pochi minuti.
Salate l'acqua già a bollore e immergete gli gnocchi che saranno cotti una volta riaffiorati in superficie.
Scolateli e passateli in padella con il condimento. 
Mantecate il tutto per qualche secondo e servite immediatamente gli gnocchi ben caldi con una macinata di pepe nero a piacere.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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