Bocconcini di pollo patate e piselli

Ingredienti:

• 4 coscette di pollo
• 1 scalogno
• Vino bianco
• Sale
• Rosmarino
• 3 patate
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 gr di piselli

Procedimento:

Sul fondo di una teglia cospargete due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno (o la cipolla ) tagliato sottile, disponete le patate tagliate a spicchio. 
Aggiungete i piselli (io ho usato quelli surgelati) distribuendoli uniformemente nella teglia.
Tagliate a piccoli pezzi le coscette di pollo e mettetele nella teglia un goccio di vino bianco e un altro filo di olio extravergine di oliva, infine aggiungete il rosmarino e il sale (io preferisco il sale grosso). 
Macinate del pepe fresco ed infornate per 25-30 minuti a 200°, finché sia le patate che il pollo saranno dorati. 
Ed ecco pronto il vostro pollo con patate e piselli.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Spezzatino agnello e cipolline

Ingredienti:

• 100 gr di cipolline borettane
• 400 gr di polpa di agnello
• Sale
• 4 rametti di prezzemolo
• farina di grano tenero
• 2 spicchi di aglio
• 100 gr di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• 500 ml di brodo vegetale
• Pepe nero macinato al momento

Procedimento:

Tagliare la polpa di agnello a cubetti di un paio centimetri ed infarinarlo.
Spellare le cipolline e sciacquarle sotto acqua fresca corrente.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una capace casseruola l'olio e gli spicchi d'aglio spellati.
Farlo dorare a fiamma media, quindi toglierlo ed unire l'agnello. Farlo rosolare, unire la passata di pomodoro, mescolare bene, quindi unire un pizzico di sale, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e mescolare.
Far riprendere il bollore quindi unire un paio di mestoli di brodo bollente.
Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coperto, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Trascorso il tempo indicato unire le cipolline e cuocere per altri 30 minuti, sempre coperto ed aggiungendo brodo se necessario.
A fine cottura regolare di sale e servire con tutto il suo sughetto.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Cottura:
  60 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Carpaccio di bresaola e rucola

Ingredienti:

• 200 gr di bresaola
• 1 mazzetto di rucola
• ½ Limone
• Parmigiano Reggiano
• Pepe nero macinato al momento
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere.
In una ciotola formare un'emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.
Con un pennello da cucina ungere la bresaola.
Cospargere con una macinata di pepe.
A parte, pulire e lavare la rucola. 
Asciugarla con una centrifuga da insalata o tamponandola con uno strofinaccio pulito.
Cospargere la rucola sulla bresaola e decorare con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
Buon Appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Facile
• Costo:
  Basso

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Patate ripiene maionese tonno

Ingredienti:

• 200 gr di patate novelle
• 30 gr di maionese
• erba cipollina
• pepe
• sale
• 50 gr di tonno in scatola sgocciolato

Procedimento:

Sciacquate per bene le patate novelle e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete una quindicina di minuti da quando l’acqua inizia a bollire. 
Dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. 
Tagliatele poi a metà e con uno scavino (o un cucchiaino) togliete un po’ della polpa interna.
Passate la parte che avete tolto allo schiacciapatate e mescolate con il tonno, la maionese, un pizzico di sale e pepe.
Farcite le patate novelle, magari aiutandovi con una sac à poche.
Guarnite con un po’ di erba cipollina tritata e conservate in frigo fino al momento di servire. 
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  15 minuti 
• Tempo Riposo:
  In frigo fino al momento di servire
• Dosi:
  14 Patate ripiene
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Cestini prosciutto crudo

Ingredienti:

• 2 noci
• rucola
• 4 fette di prosciutto crudo
• parmigiano a scaglie
• olio di oliva q.b.

Procedimento:

Foderate con le fette di prosciutto due stampini.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 5-10 minuti, attenti a non bruciarli! Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.
Nel frattempo pulite la rucola.
Togliete i cestini dagli stampi e serviteli con l ’insalata di rucola, noci e grana, aggiungendo anche un filo di olio a crudo.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 


• Dosi:
  2 Cestini
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Girelle alla pizzaiola

Ingredienti:

• 150 gr di provola
• 100 gr di prosciutto cotto
• sale
• salsa di pomodoro 
• pepe
• origano secco
• 1 rotolo di pasta sfoglia 

Procedimento:

Condite la salsa di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e origano sbriciolato. 
Tagliate la provola a fette sottili. 
Stendete il rotolo di pasta sfoglia su carta da forno, spalmatelo con la salsa di pomodoro, quindi adagiatevi sopra il prosciutto cotto e le fettine di provola. 
Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa aiutandovi con la carta forno: con un coltello affilato tagliate delle rotelle dello spessore di 1,5 centimetri. 
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti. 
Fate intiepidire le girelle leggermente prima di servire.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  15-20 minuti 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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