Zucchine ripiene

Ingredienti:

• 600 gr di zucchine
• 1 uovo
• 200 gr di mozzarella
• 20 gr di parmigiano
• Pepe
• Sale 
• 70 gr di prosciutto cotto

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine,quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.
In una ciotola disporre metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini.
Aggiungete l’ uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolate il tutto.
Riempite ora le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. 
Aggiungete una tazzina d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200 °C, fate cuocere per 30 minuti.
Riprendete le zucchine ripiene, stendete su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e continuate la cottura con opzione grill ancora per 5 minuti.

"Lasciate intiepidire le zucchine ripiene prima di sollevarle dalla teglia e servirle in tavola".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  35 minuti 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Pasta radicchio e salsiccia

Ingredienti:

• 500 gr di pasta fresca
• 300 gr di radicchio
• 4 salsicce
• 200 gr di taleggio
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
• 20 gr di grana
• Sale
• Pepe
• ½ bicchiere di vino rosso

Procedimento:

Lavate il cespo di radicchio ed eliminate le foglie esterne quindi tagliatelo a listarelle.
Fate appassire la cipolla affettata a velo in un’ampia padella con un filo d’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare il tutto qualche minuto.
Aggiungete ora il radicchio, salate, pepate e aggiungete il vino rosso.
Mescolate.
Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a che il radicchio non sarà stufato.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento, aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti e il grana grattugiato.
Fate saltare la pasta radicchio e salsiccia in padella fino a che il taleggio non si sarà sciolto completamente.
Servite la pasta radicchio e salsiccia nei piatti.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  20 minuti 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Torta alle mele

Ingredienti per torta da 24 cm:

• 150 gr di zucchero
• 180 gr di farina
• 50 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di zucchero
• 4 mele
• ½ limone
• ½ bicchiere di latte
• Zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

Sbucciate 4 mele, tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili. 
Spruzzatele con il limone e tenetele da parte.
In una terrina montate i due tuorli con lo zucchero.
Aggiungete, sempre mescolando, il burro fuso intiepidito, il latte con all’interno disciolto il lievito, e infine la farina.
Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e cosparsa di farina.
Ricoprite l’impasto con le fettine di mele, infilandole per il lungo in profondità e creando un decoro.
Versate sulla torta di mele gli altri 25 gr di burro fuso e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero. Infornate la torta di mele nel forno preriscaldato a 180 °C e lasciate cuocere per 30 minuti.
Lasciate raffreddare la torta, spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi tagliatela a fette e servitela.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  30 minuti 


• Dosi:
  1 torta da 24 cm
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Filetti di platessa menta e miele

Ingredienti:

• 2 filetti di platessa
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Menta
• Basilico
• Prezzemolo
• 20 gr di burro
• Pepe
• Sale 
• 1 cucchiaio di miele millefiori

Procedimento:

Preparate un trito con le erbe fresche.
In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro. 
Aggiungete 1 spicchio d’aglio schiacciato e i 3/4 delle erbe tritate e fate insaporire per 1 minuto.
Sollevate lo spicchio d’aglio, aggiungete i filetti di platessa e fateli scottare un paio di minuti per lato.
A fine cottura salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di miele nella padella e fate caramellare i filetti ancora un minuto.

"Servire i filetti di platessa menta e miele spolverizzando il piatto con il restante trito di erbe aromatiche".

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  10 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 


• Dosi:
  2 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Basso

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Spiedini pesce spada e alloro

Ingredienti:

• 2 limoni freschi
• 6 foglie di alloro
• Pepe verde
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 kg di pesce spada fresco a filetto

Procedimento:

Tagliate i filetti di pesce spada fresco a cubetti regolari (stesso spessore, stesse dimensioni).
Marinate con un mix di olio, aceto di mele, gocce di limone e pepe verde.
Tagliate l’altro limone a spicchi.
Scaldate un filo d’olio su una padella in ghisa.
Aggiungete le fettina di limone e le foglie di alloro e fatele rosolare.
Disponete i cubetti di pesce spada lungo i bastoncini per gli spiedini.
Alzate un tantino la fiamma e grigliate il pesce spada.

" Servite gli spiedini di pesce spada aggiustati di sale con la marinade, le foglie di alloro e gli spicchi di limone. "

Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  20 minuti



• Tempo Cottura:
  10 minuti 


• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Bassa
• Costo:
  Medio

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Spezzatino di cinghiale alle olive

Ingredienti:

• 1 kg di coscia di cinghiale
• 100 gr di olive nere piccole
• 6 rametti di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• Olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino piccante
• Sale grosso
• Sale
• Pepe in grani 
• 5 dl di vino rosso corposo

Procedimento:

Tagliate a cubetti grandi la carne, raccoglieteli in una terrina insieme all’aglio sbucciato e tagliato a metà, il prezzemolo spezzettato, il vino, un pizzico di sale grosso e alcuni grani di pepe pestati. 
Coprite e lasciate riposare da 2 a 6 ore, mescolando di tanto in tanto. 
In un tegame scaldate 4 cucchiai di olio, insaporitevi la cipolla tritata e fatela leggermente appassire. Unite la carne ben sgocciolata, mescolate e fate insaporire per alcuni minuti, quindi spruzzate la carne con la marinata versata attraverso un colino. Portate a leggerissimo bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti o fino a quando il vino sarà evaporato. 
Versate nel recipiente un mestolo d’acqua calda, salate, aggiungete il peperoncino spezzato a metà e proseguite la cottura per 1 ora mescolando ogni tanto. 
Se occorre alzate leggermente la fiamma per far asciugare il fondo di cottura e, infine, unite le olive. Lasciate sul fuoco ancora 10 minuti circa, quindi trasferite lo spezzatino sul piatto da portata e servite.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Cottura:
  90 minuti 


• Dosi:
  6 Persone
• Difficoltà:
  Media
• Costo:
  Basso

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