Tortillas e salsa di peperone rosso

Ingredienti:

• 8 uova
• 2 patate
• 1 cipolla
• 100 gr di salamino piccante olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 pizzico di paprica
• pepe
• sale

Per la salsa di peperone

• 1 peperone rosso
• olio d'oliva

Procedimento:

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua e, dopo averle sbucciate, fate cuocere le patate per circa 15 minuti.
Nel frattempo togliete la pelle al salamino e tagliatelo a rondelle.
Lavate, asciugate e affettate la cipolla.
Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliatelo a listerelle.
Fate soffriggere il peperone in padella con 1 cucchiaio d'olio per circa 10 minuti.
Frullate le listerelle di peperone nel mixer insieme a 1 cucchiaio d'olio e una presa di sale.
Se occorre, aggiungete dell'acqua.
Mettete da parte.
Tagliate a cubetti le patate appena cotte.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
In una terrina sbattete le uova con la paprica, salate e pepate.
In una padella con un cucchiaio d'olio, fate rosolare la cipolla, aggiungete il salamino, le patate, le uova sbattute e l'erba cipollina.
Fate cuocere per 3 minuti poi girate la tortilla che dovrà essere ben cotta.
Tagliate dalla tortilla dodici quadratini e adagiatene uno su ogni cucchiaio, sopra la salsa di peperone.
Servite tiepido o freddo.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Cottura:
  25 minuti 
• Dosi:
  12 Cucchiai
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

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Palline di formaggio

Ingredienti:

• 2 vaschette di formaggio cremoso
• 100 gr di edam grattugiato
• 30 gr di noci sgusciate
• 30 di semi di sesamo
• 30 gr di semi di papavero
• 1/2 mazzo di prezzemolo
• sale
• pepe

Procedimento:

In una terrina mescolate il formaggio cremoso con l'edam grattugiato, salate e pepate.
Mettete da parte al fresco.
Sbriciolate i gherigli di noce.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo a pezzetti.
Distribuite in 4 ciotoline diverse le noci sbriciolate, i semi di papavero, i semi di sesamo e il prezzemolo spezzettato.
Dividete il formaggio in 4 parti uguali.
Con la prima porzione confezionate 5 palline, passatele nel recipiente delle noci e mettetele da parte.
Con la seconda porzione di formaggio confezionate altre 5 palline, passatele nel prezzemolo e mettetele da parte.
Con la terza porzione di formaggio, formate 5 palline e passatele nei semi di papavero.
Infine passate le ultime palline nei semi di sesamo.
Disponete tutte le palline su un piatto da portata.
Infilate in ognuna uno stuzzicadenti e mettete in frigo per 20 minuti prima di servire. 
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Riposo:
  20 minuti 


• Dosi:
  Per una ventina di palline
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

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Gratin di patate al roquefort

Ingredienti:

• 3 patate
• 100 gr di roquefort
• 1 spicchio di aglio
• 40 cl di panna da cucina
• 1 cucchiaino di noce moscata
• sale
• pepe

Procedimento:

In una terrina sbriciolate il roquefort, aggiungete la panna e la noce moscata.
Pelate e tritate lo spicchio d'aglio e unitelo alla crema.
Mescolate.
Preriscaldate il forno a 210 °C.
Pelate le patate e tagliatele a rondelle molto sottili.
Disponete i contenitori sul piano di lavoro.
Alternate strati di patate a strati di crema al formaggio.
Terminate con uno strato di crema al formaggio.
Ponete i mini contenitori in una teglia da forno.
Riempite d'acqua fino a metà.
Se una teglia non è sufficiente per tutti i vasetti, usatene due.
Infornate per 40 minuti.
Controllate la cottura e abbassate la temperatura se necessario.   
Sfornate e servite il gratin caldo. 
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  30 minuti



• Tempo Cottura:
  40 minuti 


• Dosi:
  4 Mini contenitori
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

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Vellutata di piselli espressa

Ingredienti:

• 200 gr di piselli surgelati
• 2 patate piccole
• 2 dette di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 4 rametti di menta
• 1 dado di pollo
• 20 cl di panna da cucina molto fredda
• sale
• pepe

Procedimento:

Pelate la cipolla e le patate.
Tagliate la cipolla a fettine e le patate a cubetti.
In una padella fate scaldare l'olio di oliva, aggiungete la cipolla e le patate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo, in una pentola, fate bollire 1/4 di litro d'acqua, aggiungete il dado e fatelo sciogliere.
Versate il brodo nella padella con la cipolla e le patate e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete i piselli e fate continuare la cottura per altri 5 minuti.
Frullate velocemente il composti con un frullatore a immersione.
Mettete da parte.
Con lo sbattitore montate la manna da cucina con un pò di sale e pepe.
Mettete da parte.
Tagliate la pancetta a striscioline e fate rosolare senza condimenti.
Mettete dda parte.
Lavate e sfogliate la menta.
Prima di servire, aggiungete alla vellutata di piselli la panna da cucina e le foglie di menta e frullate rapidamente.
Versate la vellutata nelle tazze e depositatevi sopra un cucchiaio di panna montata.
Guarnite con le striscioline di pancetta affumicata.
Servite. 
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Cottura:
  20 minuti 
• Dosi:
  4 tazze
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

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Fantasia di tonno pomodori e cetriolo

Ingredienti:

• 4 pomodori
• 1 cetriolo
• 150 gr di tonno al naturale
• 300 gr di feta
• 8 foglie di basilico
• 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Portate ad ebollizione una grande pentola con l'acqua e fate sbollentare i pomodori per 30 secondi.
Pelateli e tagliateli prima in quattro e poi a dadini.
Metteteli in una terrina e riponeteli al fresco.
Pelate il cetriolo, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi con un cucchiaino.
Tagliatelo a cubetti, mettetelo in un piatto fondo e aggiungete una generosa presa di sale.
Lasciate riposare al fresco per 30 minuti.
Sminuzzate il tonno in una scodella.
Lavate, strizzate e spezzettate il basilico.
Tagliate la feta a dadini.
Spremete il limone e preparate una vinaigrette emulsionando il succo con l'aceto e l'olio.
Aggiungete il basilico e pepate.
Sciacquate il cetriolo sotto l'acqua, lasciatelo sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e mettetelo in una piccola insalatiera.
Versate la vinaigrette sui pomodori e anche sui cubetti di cetriolo, senza mescolarli.
Disponete sul piano di lavoro 4 bicchieri abbastanza larghi e riempiteli fino a metà, iniziando con uno strato di pomodori, uno di tonno, uno di feta e infine uno di cetriolo.
Ripetete l' operazione.
Aggiustate con un pizzico di pepe macinato e conservate al fresco fino al momento di servire.
Buon appetito!

• Tempo Preparazione:
  15 minuti



• Tempo Riposo:
  30 minuti 
• Dosi:
  4 Bicchieri
• Difficolta':
  Bassa
• Costo:
  Basso

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