giovedì 31 dicembre 2015

Involtini di melanzane


Ingredienti:

  • 2 melanzane 
  • 100 gr di scamorza 
  • 16 foglie di basilico
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 100 ml di passata di pomodoro




Procedimento:

Tagliate le melanzane in senso longitudinale, a fette dello spessore di circa 3 mm.
Grigliatele su una piastra da entrambe i lati.
Preparate un sughetto fresco al pomodoro e tagliate la scamorza a fette.
Stendete sulla melanzana grigliata un po’ di salsa di pomodoro, una fettina di scamorza e una foglia di basilico. 
Lasciate libera la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità.
Arrotolate la melanzana come per un involtino e fermatela con degli stuzzicadenti.
Poggiate gli involtini di melanzane in una pirofila da forno con un filo d’olio sulla base e sopra gli involtini. Infornare a 180 °C in forno già caldo e fate cuocere per 10 minuti circa.
Sfornate gli involtini di melanzane e servire in tavola, sono buoni sia tiepidi che freddi.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Dosi:
    16 Involtini
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

mercoledì 30 dicembre 2015

Patate alla birra


Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 100 gr di pancetta 
  • 1 cipolla
  • 200 ml di birra  chiara
  • Pepe
  • Sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva





Procedimento:

Fare bollire le patate per 15 minuti in acqua bollente salata.
Lasciate raffreddare.
Pelate le patate e tagliatele a fette.
Tritate grossolanamente pancetta, rosmarino, cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma bassa.
Dopo qualche minuto, aggiungere le patate tagliate a fette e fatele insaporire un paio di minuti nel condimento.
Aggiungere quindi il sale, il pepe e ricoprite con la birra.
Coprite con un coperchio abbassate la fiamma e fate cuocere le patate per 20 minuti.
Servite.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

martedì 29 dicembre 2015

Patate allo yogurt


Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 125 ml di yogurt naturale
  • 100 ml di panna fresca
  • 2 cucchiai di maionese
  • 25 gr di capperi
  • 100 gr di cetriolini





Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua.
Una volta raffreddate, pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
Lavate ed eliminate il sale in eccesso dai capperi.
Sgocciolate i cetriolini e metteteli in un piatto in fine tritateli grossolanamente.
In una terrina preparate la salsa, unite lo yogurt, la maionese, la panna, i capperi con i cetriolini tritati e mescolate bene.
Sistemate le patate su un piatto da portata. 
Versate la salsa allo yogurt sulle patate.
Riponete l’insalata di patate allo yogurt in frigo per 1 ora prima di servirla.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

lunedì 28 dicembre 2015

Carciofi e patate


Ingredienti:

  • 6 carciofi 
  • 3 patate 
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di acqua
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe





Procedimento:

Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure.
Tagliate e pulite il gambo e l’estremità più dura lasciando solo i cuori di carciofo.
Tagliate in 4 parti ogni carciofo quindi metteteli in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
Lavate, sbucciate le patate, ed in fine tagliatele a tocchetti.
In una padella con un filo d’olio, fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un po' di prezzemolo.
Appena l’aglio sarà imbiondito, scolate i carciofi e versateli in padella. 
Lasciateli rosolare, quindi unite le patate.
Aggiungete altro prezzemolo, il pepe, e  un bicchiere d’acqua.
Mescolate, mettete un coperchio e cuocete i carciofi e le patate a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Sollevate quindi il coperchio, salate e servite i carciofi e patate aggiungendo del prezzemolo fresco.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

domenica 27 dicembre 2015

Muffin pere gorgonzola e noci


Ingredienti:

  • 130 gr di farina 00
  • 100 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano
  • ½ bustina di lievito istantaneo
  • 30 gr di burro
  • 100 gr di gorgonzola
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pera
  • 20 gherigli di noce





Procedimento:

In una ciotola mescolate l’uovo con il latte, il burro fuso e il sale.
A parte mescolate la farina, il parmigiano ed il lievito.
Aggiungete nella ciotola con la farina il gorgonzola tagliato a pezzetti, le pere sbucciate e tagliate a dadini ed i gherigli di noce tritati grossolanamente.
Mescolate il tutto, aggiungete ora il composto liquido.
Mescolate l’impasto dei muffin salati con un cucchiaio di legno.
Versate l’impasto nei pirottini per muffin precedentemente imburrati ed infarinati.
Infornate i vostri muffin in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti.
Lasciate intiepidire i muffin con pere e formaggio prima di servirli.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Dosi:
    6 Muffin
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

sabato 26 dicembre 2015

Strudel patate würstel e mozzarella


Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • 500 gr di patate 
  • 250 gr di würstel grandi
  • 250 gr di mozzarella
  • Sale
  • Pepe




Procedimento:

Lessate le patate in abbondante acqua salata, pelatele e tagliatele a fette alte circa 3 mm. 
Tagliate ogni würstel in 4 parti nel senso della lunghezza.
Lasciate sgocciolare la mozzarella e tagliatela a fette sottili.
Stendete la pasta sfoglia su uno strato di carta forno e disponete al centro della pasta sfoglia uno strato di patate tagliate a fette
Ricoprite le patate con uno strato di würstel e uno di mozzarella.
Ripetete quindi gli strati alternandoli come sopra.
Aggiustate di sale e pepe.
Chiudete bene lo strudel con patate würstel e mozzarella e sigillate bene i bordi.
Spennellate la pasta sfoglia con un uovo battuto e infornate a 180 °C per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire lo strudel con patate würstel e mozzarella prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:

  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso
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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso