martedì 30 giugno 2015

Porri al forno con carne


Ingredienti:

  • 600 gr di porri, puliti e tagliati a rondelle 
  • 60-70 gr di olio extravergine di oliva, + q.b. per la pirofila 
  • 150 gr di cipolle bianche, mondate e tagliate in quarti 
  • 200 gr di carne di manzo, trita
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 330-380 gr di brodo vegetale
  • peperoncino rosso dolce q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Mettete nel boccale i porri e 30-40 gr di olio: 3 min. /100°/vel. 1.
Trasferite i porri in una pirofila unta di olio.
Senza lavare il boccale, tritate la cipolla: 5 sec. /vel. 7. Aggiungete il rimanente olio: 3 min. /100°/vel. 1.
Unite la carne trita: 5 min. /100°/ /vel. 1.
Aggiungete la salsa di pomodoro, 180 gr di brodo, il sale e il peperoncino: 5 min. /100°/ /vel. 1.
Versate il composto nella teglia sopra i porri e cuocete in forno caldo a 190 °C per 1 ora circa, aggiungendo altro brodo bollente in cottura, se necessario, per mantenerlo morbido.
Buon Appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:


  • Dosi:
    5 Persone
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Medio

Pasta pomodoro e funghi


Ingredienti:

  • Acqua salata q.b. 
  • 320 gr di pasta (tipo fusilli) 
  • 40 gr di cipolle bianche, mondate e tagliate in quarti 
  • 1 spicchio di aglio, mondato e senza anima
  • 30 gr di olio extravergine di oliva
  • 300 gr di funghi porcini (freschi o scongelati)
  • 400 gr di salsa di pomodoro
  • sale q.b.

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua salata in una pentola e cuocervi la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Tritate cipolla e aglio nel boccale: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungete l' olio: 3 min./100°/vel. 1.
Unite i funghi e salate: 3 min./100°//vel. 1.
Versate la salsa di pomodoro: 10 min./100°//vel. 1, tenendo il misurino inclinato.
Condite la pasta e servite.
Buon Appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:


  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Medio

Dolcetto Cuore caldo al cioccolato


Ingredienti:

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 100 gr di burro (+ una noce per lo stampo)
  • 50 gr di farina 00 (+ una presa per lo stampo)




Procedimento:

Spezzettate 100 gr di cioccolato fondente e ponetelo in una casseruola.
Fateli sciogliere a bagnomaria.
Tagliate 100 gr di burro a quadratini ed aggiungeteli al cioccolato amalgamandoli con l' aiuto di un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Rompete 4 uova in un' altra casseruola, sbattetele con una frusta elettrica insieme a 100 gr di zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungete un pò alla volta 50 gr di farina avendo cura di mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una frusta.
Versate il cioccolato fuso nell' impasto di uovo e zucchero che avete preparato, mescolando lentamente con il cucchiaio di legno.
Quando il composto è perfettamente liscio e omogeneo mettete la casseruola in frigo e lasciate riposare per 4 ore.
Imburrate e infarinate 10 piccoli stampi.
Riempiteli per 3/4 con il vostro preparato.
Fate cuore per 5-6 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
Sfornateli, metteteli su un piatto da portata e servite immediatamente.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Tempo riposo:
    4 ore in frigo
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Basso

lunedì 29 giugno 2015

Straccetti di pollo al sesamo


Ingredienti:

  • 600 gr di petto di pollo
  • semi di sesamo
  • paprika
  • 1 uovo
  • 150 gr di farina 00 
  • 300 gr di pangrattato
  • olio di semi di arachide
  • sale




Procedimento:

Tagliate a straccetti il petto di pollo  e infarinate.
Eliminate la farina in eccesso con un setaccio e passate i pezzetti di pollo nell’uovo.
Preparate in un piatto un mix di pangrattato, semi di sesamo e paprika e passateci gli straccetti di pollo.
Mettete i pezzi di petto di pollo impanato in una padella con olio di semi di arachide molto caldo. 
Friggete per qualche minuto da un lato e dall’altro, adagiate i pezzetti di pollo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salate e servite in tavola ancora caldo. 
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Basso

sabato 27 giugno 2015

Torta riso soffiato e cioccolato


Ingredienti:

  • 400 gr di riso soffiato 
  • 200 gr di burro
  • 300 gr di cioccolato al latte



Procedimento:

Mettete in un tegame il burro a pezzetti e il cioccolato tagliato a quadrotti. Fate sciogliere gli ingredienti a bagnomaria mescolando costantemente affinché si amalgamino bene tra di loro.
Quando burro e cioccolato saranno completamente sciolti e amalgamati, unite il riso soffiato e mescolate molto bene. Una volta che tutti gli ingredienti saranno completamente mescolati tra di loro, sistemate l’impasto in una tortiera a bordi alti.
Appiattite e livellate l’impasto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Torta
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Petto di pollo al latte


Ingredienti:

  • 8 fettine di petto di pollo 
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia
  • 1 bicchiere di latte
  • farina q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Prendete le fettine di petto di pollo e sbattetele leggermente con un batticarne e passatele nella farina. Fate scaldare il burro in una padella e mettete a rosolare il petto di pollo a fuoco basso per non bruciare la carne e salate. 
Versare tutto il latte ricoprendo i petti di pollo. 
Lasciar cuocere a fiamma medio-bassa fin quando il latte non si è ristretto e sono rimasti solo grumi. 
Schiacciate con il batticarne i due  cucchiai  di grani di pepe verde  sgocciolati dalla salamoia e versateli sul petto di pollo, fateli aderire premendoli un po’ continuate la cottura per altri cinque minuti.  
Servire caldi accompagnati dal sughetto di cottura.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Medio/Basso

Penne zucchine tonno e pinoli


Ingredienti:

  • 350 gr di penne 
  • 2 zucchine
  • 160 gr di tonno 
  • 40 gr di pinoli
  • 1 filo di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • 3-4 cucchiai di vino bianco secco
  • peperoncino rosso macinato
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento:

In una padella mettete un filo d'olio e fate soffriggere l' aglio, il peperoncino e i pinoli.
Tagliate le zucchine a cubetti piccolissimi e aggiungetele in padella insieme agli altri ingredienti.
Salate e aggiungete del brodo caldo per far cucinare e rendere morbide le zucchine.
Poco prima che le zucchine siano quasi cotte, aggiungete il tonno sbriciolato o a pezzi e sfumate con 3-4 cucchiai di vino bianco.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare nella padella con il condimento, aggiungete il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Servite e Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Bassa
  • Costo:
    Basso
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Fettuccine ai peperoni


Ingredienti:

  • 500 gr di fettuccine fresche
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 1 bicchiere di panna fresca
  • Pepe nero
  • Sale





Procedimento:

Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche.
Tritate finemente i peperoni gialli insieme alla cipolla, mentre tagliate quelli rossi a striscioline.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove farete cuocere le fettuccine.
Nel frattempo, scaldate sul fuoco una padella con un giro d'olio e fatevi appassire il trito di cipolle e peperoni ed il peperone rosso tagliato a striscioline.
Regolate di sale e pepe.
Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, unitevi la panna e ultimate la cottura del sugo.
Appena le fettuccine saranno cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.
Servite immediatamente le fettuccine calde.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso

Patate impanate


Ingredienti:

  • 1 kg di patate 
  • 250 gr di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva




Procedimento:

Scaldate il forno a 180 °C.
Collocate la metà di una patata con la parte tagliata verso il basso su di un tagliere.
Posizionate due spiedini ai lati della patata ed affettatela finemente.
Gli spiedini eviteranno che il coltello affondi completamente.
Ripetete l'operazione con tutte le patate.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno formando un solo strato.
Cospargete le patate con il pangrattato e conditele con un giro d'olio.
Arrostite le patate al forno per circa 25 minuti.
Buon appetito!

  • Tempo Preparazione:


  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Costo:
    Basso